Traditionnelle Apple Pie

La tarte aux pommes c’est mon péché mignon. Si en plus elle est saupoudrée de cannelle, croyez-moi courez si vous souhaitez en avoir une part. Après avoir vu les photos de Thanksgiving déferler dans mon flux Instagram, j’ai eu envie de tester et partager avec vous une recette de la traditionnelle Apple Pie.

Recette de la traditionnelle Apple Pie

Ingrédients

• 2 pâtes brisées
• 4 pommes Granny Smith épluchées et coupées en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 100 grammes de cassonade ou sucre roux
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine de maïs (Maïzena)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les morceaux de pommes avec le sucre roux, la cannelle et la vanille.
3. Mélanger la Maïzena avec le jus de citron
4. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et lorsqu’il commence à mousser, ajouter les morceaux de pommes et les faire rissoler (en remuant et surveillant).
5. Ajouter ensuite le mélange de Maïzena et jus de citron aux pommes, et remuer pendant 5 minutes
6. Réserver la préparation hors du feu

Montage de la tarte

1. Beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre environ.
2. Placer une des pâtes brisées au fond du moule et piquer la pâte avec une fourchette
3. Faire cuire à blanc ce fond de tarte en le recouvrant de papier sulfurisé et de billes de cuissons. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.
4. Retire le papier cuisson et garnir la pâte du mélange de pommes rissolées.
5. Poser la seconde pâte brisée par dessus pour recouvrir la garniture. Presser bien pour que la pâte ne se décolle pas à la cuisson.
6. Découper de petites fentes sur la surface de la pâte pour que la tarte puisse respirer pendant la cuisson. Personnellement j’ai utilisé un emporte pièce pour découper des étoiles que j’ai ensuite déposer sur la pâte de manière à créer un relief.
7. Badigeonner la pâte avec le mélange d’un jaune d’œuf et d’une cuillère à café d’eau, et saupoudrer de cassonade.
8. Enfourner la tarte pour 45 min en surveillant que ça ne brule pas pendant les 10 dernières minutes. Le jaune d’oeuf de ma tarte a légèrement bruni à la cuisson…
9. Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour impressionner votre entourage.

Bon appétit !